ยำหอยแมลงภู่

ยำอาหารทะเลประเภทหอยแมลงภู่ รสชาติถูกปาก

หอยแมลงภู่	500	กรัม
ขิงอ่อนซอย	1/4	ถ้วย
ตะไคร้หั่นฝอย	1/4	ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย	2	ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ	1/2	ถ้วย
หอมแดงซอย	1/4	ถ้วย
พริกขึ้หนูโขลกพอแตก	15	เม็ด
กระเทียมโขลกละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1/4	ถ้วย
น้ำปลา	1/4	ถ้วย

1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ดึงหนวดที่ติดดินออก ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. นำกระทะตั้งไฟแรง พอร้อนใส่หอยแมลงภู่ (ไม่ต้องใส่น้ำ) คนให้ทั่ว พอสุกตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อ
3. ผสมพริกขี้หนูโขลก กระเทียมโขลก น้ำปลาและน้ำมะนาว เพื่อทำเป็นน้ำปรุงรส
4. ใส่หอยลงในภาชนะคลุก ใส่หอมแดง ขิงอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำปรุงรส เคล้าเบา ๆ
5. ตักใส่จาน โรยด้วยในสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=ยำแมงกะพรุน